第3回　ユーツリー・ファームに教わるイギリス伝統あのレシピ！
November 2011

「e-mook PETER RABBIT 世界でいちばん愛されるうさぎ」 （8月9日より発売中、宝島社発行） の取材のため、編集K （初イギリス） は梅雨に入りかけたジメジメの日本を脱出！ “いちばんいい季節” と言われる６月のイギリス湖水地方へ行ってきました！
その様子を全3回に渡って、お届けします。


■ いよいよ取材も最終日。あああぁ湖水地方は今日も雨だった～♪

	湖水地方滞在３日目、窓を開けると……雨ザンザン降り！でも大丈夫、大丈夫なんです。前回もお伝えした通り、湖水地方のお天気は本当に気まぐれ。さぁクヨクヨしてても始まらない！空の機嫌が直ることを祈りつつ、今日はビアトリクスが所有していたモンク・コニストンにあるユーツリー・ファームへ。
車の窓にも容赦なく叩きつける雨……

ユーツリー・ファームは1694年に建てられた母屋と家畜小屋がそのまま残っており、ナショナルトラストの管理のもと、ワトソンさん夫妻が農場とB&Bを運営。実はここ、ビアトリクスの生涯を描いた映画「ミス・ポター」のロケ地としても有名。彼女が暮らしていたヒルトップとして、母屋が使用されました。本来は写真のような白壁ですが、撮影時には壁を全面に塗り変え、周りの植物を植え替えたりして建物を再現したそう……。映画撮影のスケールってやっぱり大きいですね！
	撮影終了後、壁は白に塗り直し元通りに。

	ビアトリクスの作家としての才能はとても知られていますが、実はかなりの商才の持ち主だということも忘れてはいけません。彼女が生きていた当時、このあたりの人々は、農場の稼ぎだけではじゅうぶんな収入が得られず、とても貧しい生活を送っていたそうです。それを知ったビアトリクスは彼らの家屋に美しい家具や食器類を買い与え、ウォーキングや旅行を楽しむ人たちの休憩所として、ティールームの経営をするようアドバイスしました。するとそれが大当たり！おかげで農場の人々は生活が安定したそうです。現在もユーツリー・ファームはB&Bとして利用が可能。１Fの部屋ではビアトリクスが購入した調度品がそのままにされており、当時の雰囲気の中でお茶を楽しむこともできます。
時代の残り香そのままのお部屋に、 ファンはうっとり。

■ イギリスといえばティータイム。あのレシピ教えちゃいます！

ユーツリー・ファームではB&B、農場見学、トレッキングの他にも隠れたお楽しみが！それはイギリスのティータイムには欠かせないスコーンの手作り体験（１週間前までに予約が必要）。本誌でもレシピを掲載しましたが、こちらではちょっと詳しくご紹介。

【材料】

【作り方】

１．	薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかける。スコーンをサクッとした食感に仕上げるため、空気を含ませるような感覚でふるうとGood！

２.	冷蔵庫から取り出したばかりの冷たいバターを入れる。この時、バターをナイフで細かく切りながら、粉にまぶすように入れていくのがポイント。

３.	粉をまぶして、細かくしたバターを指で潰すようにしながら、そぼろ状にしていく。指で潰すときは、できるだけバターを温めないように。

４.	さとうを入れ、干しぶどうなどのドライフルーツ（この時は、ひとにぎりくらいの量）を入れ、さっくりと混ぜあわせる。

５.	生地のようすをみつつ、ミルクを少しずつ加える。この時も生地に余分な熱を加えないよう、ヘラ状のものを使って生地を混ぜる。

６.	このタイミングでオーブンを温めはじめる。温度は180度に設定。

７.	調理台に小麦粉で打ち粉をし、生地のかたちをひとかたまりに整えていく。まとまったら、スコーン型を使ってくり抜く。

８.	天板にバターを薄く塗り、その上にくり抜いたスコーン生地を並べていく。最後に焼き色をつけるため、表面にミルクを塗る。

９.	オーブンで15～20分ほど焼く。（使用しているオーブンで焼き時間は異なってくるので、ときどき焼き色をチェックしたほうがいいそう）

１０.	ある程度生地がふくらみ焼き色がついたら、オーブンから取り出して、できあがり。

１１.	おこのみのジャムやクリームと一緒に、召し上がれ！

できあがったばかりのホクホクのスコーンをさっそく試食。サクっととしたかるい口当たりと甘さひかえめのやさし～い味。これなら何個でもいけそう！





■ ロンドンとはまた違った魅力あふれる湖水地方

	さて、これで湖水地方の取材は終了。眺めているだけで心潤う湖と、のどかな緑の風景によって作りだされる「田園時間」にすっかり溶けこんでしまっていたため、この場所を離れる瞬間は本当に名残惜しかったです。 湖水地方を地図で見てみると「何もない」と感じるかもしれません。しかし実際に行ってみると、そこには大切に残された自然の中にロマンチックな佇まいのお城や家屋があり、かわいい動物たちもたくさんいるのです。ロンドンから列車で約3時間ちょっと、華やかな都会を満喫したら、このほのぼのとした田舎町でのんびり癒されてみてはいかがでしょうか？
本気で駄々をこねました……