第23回　A Sweet Tooth ‘Rice? for dessert?’　英国の美味しいスイーツ
February 2010

Written by Philip Patrick (フィリップ・パトリックはブリティッシュ・カウンシルの英語講師です)

日本の友人に、私の大好きな英国のスイーツのひとつ、ライスプディング（ライスに牛乳や砂糖、バターを入れ、ジャムやシナモン、バニラ、ナツメグなどの味付けをしてオーブンで焼いたデザート）の話をすると、「デザートにお米？！」とビックリ、いえ、恐れおののきます。私の母親はライスプディング作りが大変得意で、とても美味しいのです。信じてほしいな・・・。

‘pot-bellied（三段腹）’気味だった少年の頃、ライスプディングが学校給食のデザートに出ることを祈りながら、配膳を待つ列に並んでいたものです。ライスプディングだった日は、小説「オリバー・ツイスト」の主人公のように2度目のおかわりをあっという間に平らげ、さらに3度目を2度目としてリクエストしていました。
私は英国のスイーツが大好きです。シンプルで、食べ応えがあり、高価でもなく、楽しく、また、作るのも簡単です。ミシュランスターのシェフのようなスキルも必要なく、実際に ‘a piece of cake（とっても簡単）’。

また、英国のスイーツには面白い名前が付いています。 Apple turn-over (アップルターンオーバー：ひっくり返したリンゴ)、Upside down cake （アップサイドダウンケーキ：逆さまのケーキ 、Jam roly poly (ジャムローリーポーリー：ジャム渦巻き) 、Sticky toffee pudding （スティッキートフィープディング：ベタベタしたトフィーのプディング）や、ぼろぼろになるという意味の‘crumbles’ や愚か者という意味の‘fools’が名づけられて様々な種類のスイーツもあります。 その他、Spotted dog、別名 Spotted Dick というスイーツもあります。この料理の名前は, 地元のカウンシルによって不適切な点があるということで、Spotted Richardという名前に変更になりました。（理由は英国人のお友達に聞いてみてください。）

これら伝統的な英国のスイーツは時代遅れとされてきていましたが、最近、人気が復活してきました。日本でも英国のお菓子職人が、英国の伝統的なスイーツを売るお店を東京の広尾にオープンしています。こちらの手作りのカップケーキは‘are selling like, well….. hot cakes (とても良く売れています) ’

私はどんなスイーツも食べますが、納豆味のアイスクリームやクロテット・クリームが添えられたスイーツは苦手です。とはいっても、私は‘sweet tooth（甘党）’‘sweet tooth’とは、あらゆる甘い物が好きな人を指し、最近の‘chocoholic’という言い回しが多少否定的なのに比べ、こちらは、好意的で寛大な含みがあります。

次回、英国へいらっしゃる機会には、マークス＆スペンサーやセインズブリー、テスコなどのスーパーマーケットのデザート売り場を覗いてみてください。美味しい英国のスイーツがリーズナブルな値段でみつかります。その他、フィッシュ・アンド・チップスの王様Harry Ramsden’sのお店でも、魅力的な英国のスイーツ、Bread and butter pudding (ブレッド・アンド・バター・プディング)を楽しめます。

英国のスイーツ作りにご興味があれば、‘Delia Smith’s Cookery Course’　やベストセラー ‘Ma Broon’s Cookbook’ がオススメです。 Clootie dumplingsのような珍しいスコットランドのレシピも載っている‘Ma Broon’s Cookbook’ は、スコットランドの典型的なダンディー一家を舞台とした人気漫画の料理本でもあります。（日本のサザエさんの料理本と想像すれば分かってもらえるでしょうか。）

最後に、英国のスイーツは外見で判断してはいけません。今回ご紹介したスイーツの中も、見た目の美しさからは評価されにくいものもありますが、味はお墨付きです。‘the proof of the pudding is in the eating’ （論より証拠）’　という諺もあるように。